Hubo un tiempo en el que el salvado de avena se encontraba en cualquier tienda de dietética o Bio. Desde que introduje este producto milagroso en mi dieta y desde que se ha expandido por Internet, conseguir salvado de avena se hace cada vez más complicado. ¿Ruptura de stocks, malas cosechas?¿No haber tenido en cuenta una demanda en auge ? ¡Esto ha provocado largos periodos de penurias ! Penuria agravadas por el acopio de los usuarios que lograban encontrar el producto.

Hoy parece que el abastecimiento parece haberse normalizado. Podemos adquirir el salvado de avena, principalmente en tiendas de dietética y también por Internet. En www.mitiendadietadukan.com encontrarás el salvado de avena con el índice de moltura y cernido óptimo..

Las características del salvado de avena lo hacen único y no se puede substituir por otro salvado. El salvado de trigo puede tomarse como complemento para preparar la torta de avena (2 cucharadas de salvado de avena y una cucharada de trigo) en caso de estreñimiento por ejemplo. Los copos de avena no pueden utilizarse como substitutos porque contienen el grano del cereal.

Los estudios actuales demuestran que las cualidades nutricionales del salvado de avena dependen de su poder de absorción y de su viscosidad, que hacen de ella una verdadera esponja viscosa en el estómago y en el intestino delgado. 
Dichas propiedades dependen de su modo de fabricación ; de su moltura (molienda) y de su cernido (separación de la harina del grano). De este modo, un salvado de avena de moltura demasiado fina o demasiado gruesa o un salvado de avena poco cernido perderán gran parte de su interés nutricional.